Krystalizace medu je přirozená věc, ale nějaký med se snadno krystalizuje, některé medy není snadné krystalizovat a krystalizace medu má skvělý vztah s teplotou. Někteří lidé se také ptají, zda med krystalizuje. Ovlivnit kvalitu, tento článek poskytne vědecké vysvětlení krystalizace medu.
1. Podmínky pro krystalizaci
Zda je krystalizujes med ovlivněn vnějším prostředím, zejména v následujících aspektech:
Teplota, výzkum ukazuje, že nejlepší krystalizační teplota medu je 13 ~ 14 ° C. Pod touto teplotou se zvyšuje viskozita medu, což způsobuje pomalou krystalizaci. Nad touto teplotou se cukr rozpouští v medu, což zpomaluje krystalizaci glukózy.
2. Má krystalizace vliv na kvalitu?
Krystalizace medu je jeho přirozeným atributem. Dokud je dosaženo krystalizačních podmínek, med krystalizuje. Dá se říci, že žádný med není krystalizován.
3. Je krystalizace obnovitelná?
Krystalizace medu je normální jev. Krystalický med se může za určitých podmínek také rozpustit. Pokud chcete, aby med snadno krystalizoval, můžete také použít umělý zásah k jeho rozpuštění.
Nejběžnější metodou je změna teploty pro rozpuštění krystalů. Můžete namočit nádobu s medem v 50 stupních teplé vody, abyste pomalu rozpustili krystaly. Zda se krystaly rozpustí, neovlivní nutriční obsah a chuť medu, závisí zcela na osobních stravovacích preferencích.
Nicméně, protože krystalizace je atributem medu, účinek lidského zásahu nebude trvat dlouho, takže neexistuje žádný zvláštní požadavek a nedoporučuje se obnovit krystalizaci.
4. Komplexnost
znamená, že veškerý med krystalizuje. Komplexnost krystalizace medu ukazuje, že bez ohledu na to, jaký druh medu, jeho krystalizace je komplexní a relativně jednotná. Druh krystalizace, který se "nakonec usadí na dno kontejneru", je abnormální. Částečná krystalizace medu existuje pouze v nezralém medu, uměle koncentrovaném medu a medu v procesu krystalizace nebo tání.
5. Teplotní limit
Medové krystaly se obvykle tvoří přirozeně při pokojové teplotě. Na podzim, v zimě a na jaře je teplota nízká a veškerý med je snadnější krystalizovat; v létě je teplota vysoká, nově vyrobený med není obecně snadné krystalizovat nebo krystalizace je velmi mělká. Teplotní rozsah krystalizace medu je větší než 0°C a menší než 40°C. Obecně se má za to, že 13-14 °C je optimální teplota, ale teplotní požadavky na krystalizaci různých odrůd medu jsou zcela odlišné. Med, který není snadné krystalizovat, jako je jujube a akácie, se pomalu krystalizuje po nepřetržité nízké teplotě v hluboké zimě, zatímco vysoce krystalizovaný med, jako je řepka a divoké bazi, vždy rychle krystalizuje během několika dní poté, co byl vyjmut z úlu. V rozsahu teploty krystalizace medu, pokud je teplota medu vyšší nebo nižší než optimální teplota, bude rychlost krystalizace odpovídajícím způsobem zpomalována. Pokud teplota překročí rozsah, krystalizace nebude možná.
6. Rozmanitost
Rozmanitost medových krystalů se týká různé tloušťky a tvrdosti částic medových krystalů. Národní norma "Med" má různé klasifikace, jako jsou hrubá zrna, mírně hrubá zrna, jemná zrna a jemná zrna. To, co jsme pozorovali ve výrobní praxi, je ještě rozmanitější, s zrny hrubými jako písek a jemnými jako tuk. A stejná hrubá zrna, hustota černého loje a loquatu, uvolnění pohanky; stejnou jemnost, jemnost akácie a divoké osmanthus, a lepivost znásilnění a vetch.
Krystalizace je charakteristická pro med. Nemyslete si, že med nemůže být sněden poté, co vykrystalizoval. Krystalizace medu má hodně co do činění s rozmanitostí medu. Nemá to nic společného s autentičností medu a s tím, zda může být med konzumován. Takže pokud máte také krystaly doma Med, pokud se nezhoršuje, je jedlý, i když vykrystalizoval.
